Berichten

vossebesklaar

Jam van vossebessen

Een lekkere frisse jam, die volgens de traditie hoort bij Kerstmis, maar eigenlijk nooit misstaat. Vossebessen zijn zelden verkrijgbaar, je kunt ze ook vervangen door cranberry’s.

Nodig:

1 kilo bessen

rasp en sap van twee sinaasappels

een brok gember – van ongeveer 3 centimeter – geschild en in stroken gesneden.

100 g suiker

1. Als je de bessen zelfgeplukt hebt, was ze dan een paar keer en vis de slechte exemplaren eruit.

2. Zet een pan met een dikke bodem op een hoog vuur. Doe de bessen, sinaassap, sinaasprasp en gember in de pan tot het gaat koken.

3. Zet het vuur wat zachter zodat het vocht blijft pruttelen en roer met een houten lepel door de vruchtenmassa. Als de vruchten niet uit zichzelf open springen, mag je ze een handje helpen door ze fijn te prakken.

4. Voeg de suiker toe en roer tot de suiker is opgelost.

5. Haal van het vuur en laat afkoelen tot de jam koud is. Vis de stukken gember uit de jam. Giet in potten en bewaar in de ijskast.

tip: Als de jam te vochtig is, giet de vruchten door een zeef en bewaar die apart en kook dan het overgebleven vocht in tot het voldoende is ingedikt.

tip2: als je minder suiker wilt gebruiken, kun je (een deel van) de jam beter invriezen.

tip3: voor een wat volwassener smaak kun je een scheutje port toevoegen.

vossebespan