Berichten

voetjespluss

Voet koekjes

Met dit simpele deeg kan je alle vormen maken die je wenst. Ik houd van gekke voetjes. Voor rondjes heb je helemaal geen extra gereedschap nodig: die steek je gewoon met een omgekeerd glas. Ik verzamel koekjesvormen. Wat verzamel ik eigenlijk niet? Sterren voor de Kerst, halve maantjes voor een melancholische bijeenkomst, paddenstoelen voor een vegetarisch diner …
Het is ook erg leuk om deze koekjes met kinderen te maken.

Eén advies: gebruik verse roomboter  verse. Boter kan, als hij wat langer in de koelkast ligt, wel eens zo’n zurige geur krijgen. Niet gebruiken. Je blijft die narigheid proeven.

Nodig voor een fikse hoeveelheid koekjes:

140 gram zachte roomboter

90 gram witte basterdsuiker

1 zakje vanillesuiker

snufje zout

180 gram bloem.

1. Meng de boter met de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout.

2. Meng de bloem erdoor heen. Ik doe het hier in een keukenmachine, maar het kan ook met de mixer of de hand.

3. Kneed het deeg verder met de hand tot een mooie bol.

4. Doe de bol in plastic folie en laat minstens een uur in de ijskast liggen. Langer kan ook, bv een dag, maar haal het dan een half uur voor gebruik uit de ijskast omdat het dan makkelijker uit te rollen is.

5. Verwarm de oven voor tot 170°C.

6. Rol het deeg uit tot een dikte van een euro. Bij mij blijft deeg vaak aan de deegroller plakken.

Mijn truc: leg het deeg op een vel bakpapier, duw het met de muis van je hand wat platter. Leg een nieuw vel bakpapier op het deeg en rol het uit terwijl het tussen twee vellen zit. Blijft nooit plakken en vooral handig als je deeg heel dun moet uitrollen.

voetjesdeegplus

7. Steek met een door jou gekozen vormpje koekjes uit het deeg. Probeer zo min mogelijk ruimte tussen de koekjes te laten. Verplaats de uitgestoken koekjes op een bakplaat die met bakpapier is bedekt.

8. Kneed de restjes bij elkaar tot een nieuwe bal en rol het deeg opnieuw uit en steek er weer koekjes van.

9. Bak ze in 15 minuten in de oven tot ze mooi goudbruin kleuren.

 

voetjesklaar

 tip: dit deeg houd zich goed in de diepvries. Bewaar het in niet al te grote bollen.

Recept uit De Kleine Banketbakker van Cees Holtkamp & Jonah Freud.

(het is het recept voor boterbiesjes)

Een heel leuk boekje voor iedereen – jong & oud – die wil leren bakken.