Berichten

cakenzo

Cake&zo

Voor mij is  cake de ultieme thuisbak zoetigheid. Met als moeilijkste moment dat ze – een cake is natuurlijk een dame – net uit de oven komt, nog moet afkoelen en je toch al wilt proeven. Warme cake is niet lekker. In dit stukje  wat tips&trics  voor het bakken van cakes en hoe je een cake kunt oppimpen als er iets misgaat.

Het allerbelangrijkste is natuurlijk dat de cake rijst. Hoe dat verloopt, is magie. Wil je er toch meer van weten, lees dan bijvoorbeeld het boek Over Eten & Koken van Harold McGee.

Tips&trics

1.     Zorg dat de ingrediënten op kamertemperatuur zijn, zeker de boter daarvoor geldt: hoe zachter hoe beter.

2.     Een snufje zout toevoegen, helpt om de zoete smaken beter tot hun recht te laten komen.

3.     Roer de bloem als laatste door het beslag en roer zo kort mogelijk.

4.     Vet de cakevorm in. Ik gebruik een handige spuitbus, puriteinen zweren bij gesmolten boter met een dun laagje bloem.

5.     Open de ovendeur niet te snel, als de cake nog aan het rijzen is, dan kan ze inzakken.

6.     Als de cake te snel bruint aan de bovenkant, leg er dan een stuk aluminiumfolie over en verlaag de oventemperatuur.

7.     Gaarheid test je mee door een satéprikker in de cake te steken. Als de prikker er schoon uitkomt, is de cake gaar. Beslag aan de prikker is een teken dat ze nog niet klaar is.

8.     Een chocoladecake daarentegen is meestal lekkerder al de prikker nog een tikje vochtig is.

9.     Laat een gare cake afkoelen op een rooster, minimaal vijf minuten. De cake krimpt een beetje en is dan makkelijker uit de vorm te krijgen.

10. Als het niet makkelijk gaat, zet je een bord bovenop de cakevorm,  houdt met je ene hand de cakevorm vast en met de andere het bord. Dan draai je vorm en bord zodat het bord onder komt en schudt voorzichtig, of zet het bord op de aanrecht en klopt zachtjes op de vorm om de cake tot afdalen te manen.

 

Noodgevallen

·      Het grootste probleem is vaak dat de cake te droog en/of niet gerezen is. De truc is dan om vochtige ingrediënten te hulp te introduceren. Pimp de cake op met jam, lobbig geslagen slagroom, boterglazuur of schenk er een frisse fruitsaus overheen.

·      Een cake met een goede vorm kan je doormidden snijden, voorzien van een laag jam of slagroom, de bovenkant er weer opzetten en daar ook een laag overheen smeren. Eventueel gegarneerd met vruchten.

·      Een te natte cake kan je in plakken snijden, roosteren en als ze nog warm zijn eventueel met  boter besmeren. Jam kan ook.

·      Als het helemaal niet is, rest er maar 1 oplossing: geef de cake aan de vogels.

 

Recept hazelnootcake

hazelnootcakeplak