Berichten

wimpy

Waar drinkt een lady koffie?

Wij hebben een nieuwe favoriete hang out: Wimpy.

Niet gedacht he?

We zitten ook wel eens bij een coffeeshop van Douwe Egberts.

Amsterdammers zien, net zoals bewoners van internationale steden, het aantal exclusieve koffietenten groeien. Ze branden hun eigen bonen, hebben een ruig uiterlijk, verkopen peperdure systemen om koffie te zetten. Zelfs de ouderwetse filter kost er een vermogen. In Johannesburg hebben ze precies dezelfde soort tenten.

Nescafé

Nu we dieper het land intrekken is het anders. Hier zijn geen hippe plekken, hier zijn zelfs nauwelijks uitspanningen waar je koffie kunt drinken. De huurhuisjes hebben geen koffiezetapparatuur en eindelijk snappen we waarom er zoveel soorten Nescafé in de schappen van de super staat.

Vandaar de Wimpy. Bovendien hebben ze nog een onderdeel dat ons lokt: gratis Wifi. We onderhouden een gecompliceerde relatie met het web. Een echte reiziger is los van alles, dus ook van nieuwssites, mail met familie en vrienden en tips voor leuke huisjes. Een echte reiziger is los. Wij niet.

wimpy2

Internet

Wij snakken naar internet. In de auto speuren we naar de vrolijke rode kleuren van de gigant die in Nederland in de jaren zeventig en tachtig groot was, maar daarna geheel verdween. Hier opende de Engelse keten in 1976 zijn eerste hamburgertent en is daarna nooit verdwenen. Sterker nog. Wimpy is een grote speler op de markt. We hebben nog geen Mc Donalds of Burger King gezien. En die koffie, die koffie is best te drinken.

de

DE

In het kustplaatsje St Lucia wijst een inwoner ons op een ‘geweldige coffeeshop’, nergens in heel Zuid Afrika, beweert ze, kun je betere koffie drinken. Wij huppelen naar binnen. De uitstraling is top. Mooie, gestileerde zwart-wit tekeningen van wilde dieren. Een paar verrukkelijke taartjes en muffins en twee leuke jonge barista’s naast een indrukwekkend espressoapparaat. We kunnen niet wachten op onze bestelling. Tot onze verbazing zijn de koppen versierd met het bekende DE-logo. In Nederland een tuttig merk, hier de top van de markt.

moederdag

Moederdag

Deze chocolaatjes krijg ik – midden in Kruger – omdat het Moederdag is. Drie luxe snoepjes, met de hand verpakt in glimmend rood papier, voor elke vrouw. Ontroerend lief. Ze worden uitgedeeld bij Mugs and Beans, ook zo’n keten die er in slaagt om perfect de Europese koffietent te kopiëren. Je komt de kleine shops tegen in de grote dorpen in de wildparken en bij benzinestations. Ook zij hebben gratis Wifi.

Verlangen

Het geeft een ambivalent gevoel. We op reis om een andere cultuur te leren kennen. Om nieuwe gedachten te ontwikkelen. Maar juist midden in die nieuwe cultuur, verlangen we vertrouwde elementen van het thuisleven. Dat blijkt cappuccino en dagelijks het nl-nieuws.

kleurgeel

Kleuren als namen van voedsel

Als ik een metafoor gebruik, grijp ik heel vaak naar eten. Vroeger, toen ik mijn dochters hielp met leren rekenen, legde ik alles uit aan de hand van een taart die je wilt verdelen. Leek me handig. Een taart wil je altijd – op zijn minst eerlijk – verdelen, dus dan doe je je best om de som op te lossen.

kleuroranje

Veel emoties, zoals geluk, verdriet, verliefd en zelfs dood kun je met voedsel begeleiden. Iemands geliefde bonbons op bij een crematie serveren, zoals ik na het overlijden van mijn vader deed. Of lekker samen een gerecht hebben waar je allebei van houdt. Ik heb dan eerder dan een gemeenschappelijk deuntje. Het eerste gerecht dat mijn man – nu al 31 jaar – mij overigens serveerde was zwanenbiefstuk. Dat ik dat overleefd heb … En de liefde ook. Een wonder.

Ingrid Sundberg is schrijver en illustrator, en zij maakte dit prachtige overzicht van kleuren en hun namen. Ze heeft waarschijnlijk dezelfde voorliefde voor voedsel als ik, want veel namen zijn gerelateerd aan ingrediënten.  Prachtig en inspirerend om naar haar Color Thesaurus te kijken. Ik heb hier een aantal voorbeelden herhaald, maar die van haar is veel uitgebreider.

kleurwit

Grappig om zout een kleur te geven.

 

kleurproef

Je krijgt zin in de dieppaarse aubergine. Periwinkle ontzettend mooi woord. Zou het zo in mijn mond stoppen. Het betekent trouwens maagdenpalm. Van de plant.

kleurgroen

kleurbruin

kleurblauw

koffiecakeplakaf

Gemarmerde koffiecake

Dat de cake met ricotta is gemaakt, proef je niet meteen. De structuur lijkt op die van een reguliere cake. Hij blijft wel beter vochtig. Deze cake wordt lekkerder van bewaren. Na een dag is de koffiesmaak geprononceerder.

Nodig:

3 eetlepels gemalen koffie (als je het nooit verder vertelt, kan je ook oploskoffie gebruiken)

1/4 dl kokend water

125 gram zachte roomboter

200 gram suiker

200 g bloem

150 g ricotta

3 eieren

2,5 theelepel bakpoeder

snufje zout

1/4 dl marsala of andere smaakmaker, zoals bv zakje vanillesuiker of rum.

1. Verwarm de oven voor tot 180°C. Gebruik een ingevette cakevorm met een lengte van ongeveer 17 cm, of een kleine tulbandvorm.

2. Roer de gemalen koffie door kokendheet water en laat trekken.

3. Klop de boter en suiker tot een mooie bleke substantie.

4. Roer daarna ongeveer een kwart van de bloem door het botermengsel, dan kan de ricotta beter worden opgenomen.

4. Klop de ricotta erdoor en daarna, één voor één, de eieren.

5. Meng de rest van de bloem met bakpoeder en zout en roer het – zo kort mogelijk – door het beslag.

6. Verdeel het beslag in twee porties. Roer door de ene helft de koffie en door de andere helft de andere smaakmaker.

7. Doe de twee soorten beslag om en om in de vorm.

8. Zet in de voorverwarme oven in bak in 50 a 60 minuten gaar. Prik er met een satéprikker in; als die er schoon uitkomt, is de cake gaar.

9. Laat 5 minuten in de vorm afkoelen en stort de cake.

Na een dag is vooral de koffiesmaak beter te proeven. Bewaar in een goed afgesloten trommel.

Recept komt uit Bakken van Dan Lepard.

hazelnootcakeplak

Hazelnoot Cake

Een cake met een bijzondere koffie-hazelnoot smaak, die zeker in de smaak valt bij mensen die niet zo van zoetigheid houden. De cake kan in een simpele cakevorm gebakken worden, maar ook in als tulband.

Nodig:

80 g hazelnoten zonder vel

250 gzachte roomboter

250 g suiker

1 zakje vanillesuiker

4 eieren

2 eetlepels sterke koffie opgelost in 0,4 dl melk

250 g zelfrijzend bakmeel

snufje zout,

voor de afwerking: poedersuiker.

 

1. Verhit de oven voor tot 175°C. Vet de tulbandvorm – met een diameter van 22 cm – in.

2. Leg de hazelnoten op een bakblik en laat ze ongeveer 10 minuten in de oven roosteren tot ze lichtbruin kleuren. Laat ze afkoelen.

3. Maal de gekoelde noten in een keukenmachine fijn. Gebruik hiervoor een mes. Niet te lang malen, dan wordt het een pasta.

4. Vervang het mes van de keukenmachine door een beslaggarde.

5. Meng boter, suiker en vanillesuiker een minuut of vier in een keukenmachine. Voeg, één voor één, de eieren toe. Roer de ‘melkkoffie’ en gemalen hazelnoten door het mengsel en voeg als laatste de bloem en zout toe.

5. Vul de tulbandvorm en bak de cake in ongeveer 45 minuten gaar. Prik er met een satéprikker in; als die er schoon uitkomt, is de cake gaar.

6. Laat 5 minuten afkoelen en stort de cake.

7. Bestrooi voor het opdienen met wat poedersuiker voor een mooie afwerking.